斩拌机在肉丸加工过程中的重要性 斩拌机的主要作用是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉类、菜类等原料精细的斩切成为肉馅或肉泥，同时将其它的原料如水、、辅料在一起搅拌均匀。
肉丸在加工过程中需要将一些辅料加入进行斩拌，如在做牛肉丸的过程中就需要 同时加入盐、糖、---、胡椒粉、增脆剂、姜粉、味精、色素等及部分冰水，快速斩2分钟，加入鸡肉、蛋白及部分冰水斩2分钟然后加入卡拉胶、玉米淀粉、香精6201、21103、蒜粉再斩1分钟，直到馅料较黏并有一定弹性，且料温不高于12℃取出料。
小型斩拌机根据市场需求开发的一种卫生级高---性强的新型设备。广泛应用于食品加工实验室，学院食品工程实验室，学校食堂，以及餐饮行业。小型斩拌机斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。
变频斩拌机广泛用于肉类、鱼类、水果、蔬菜、坚果类的粉碎加工。
1.选用变频电机， 使斩刀速度在300-3000转/秒间任意调整， 该机噪音小，肉制品斩拌机销售， ， 节能效果---。
2.斩锅为双速， 可以与斩刀任意速度配合， 斩拌时间短， 物料温升小。
3.配有出料器， 出料方便， 干净。
4.电器部件采用防水设计， 密封性好， 清洗方便。
滚揉机在真空状态下，能够---的抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或腐的因素，同时也能---的控制低温。
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