近年来，新出现的真空斩拌技术装备有效地解决了传统斩拌机的问题，结合斩拌车间温度控制，------了产品的。我国自20世纪90年代引进火腿肠生产线开始，斩拌技术就得到了普遍应用。然而，有关斩拌的合理速度、时间、加料程序、斩拌程度等基本工艺问题，我国一直未进行深入研究c到目前为止，我国肉类企业使用的斩拌工艺参数以及生产出的产品都存在很大差异。解决斩拌 的科学问题，优化斩拌工艺，将是我国肉品科技---的重要研究内容。
小型斩拌机
工作原理
斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。
技术参数
(1)外形尺土寸（mm ）---780*600*850.
(2)生产能力—10kg/ 锅
(3)斩锅动力—380v
(4)总功 率—4.1kw
(5)斩刀转速 --1480-2960r/min
(6)斩锅转速—— 9r/min
(7)斩刀数量—— 3把
1、我单位是斩拌机行业标准起草制定单位;
2、zb-20、zb-40型斩刀和斩锅间的间隙≤1.5mm，zb-80、zb-125型斩刀和斩锅间的间隙≤2mm;
3、整机采用304不锈钢加工而成，做工精细，造型美观，结构严谨合理，操作简单，鱼豆腐斩拌机报价，性能---。
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