小型斩拌机适用于各种肉类及果蔬的斩切、搅拌加工,可将原料斩切、搅拌成不同要求的颗粒、
馅料或均匀的糊状体。根据市场需求开发的一种卫生级高---性强的新型设备。
广泛应用于食品加工实验室,学院食品工程实验室,学校食堂,以及餐饮行业。
工作原理
斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料斩成肉馅或肉泥,还可以将辅料、、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。
配置
(1)整机采用的304不锈钢材料(包括肉盘),的斩拌刀。
(2)控制箱为封闭式结构,防水防潮。
(3)上盖有安全保护装置、湿度显示。
(4)该斩拌机刀轴转速高,可以缩短运行时间,鱼豆腐斩拌机生产,减少物料---量,保持馅料的天然色泽操作方便,
斩拌效果好,是肉类加工企业生产肉制品的重要设备。
众所周知斩拌机是香肠的加工所必不可少的一款设备,该设备还有很多不同的型号,有处理量大的也有处理量小的,可以根据自己的需要进行不同的选择,该设备还有在真空状态下进行斩拌的,也就是真空斩拌机。
接下来,再说一说该设备的斩拌工艺,这对产品的粘着性的影响是非常大的,这就要求操作人员要有非常熟练的操作。简单来说,斩拌就是把已经用绞肉机绞好的肉在进行进一步的斩碎,就是让肉的粘着性体现出来,让肉能够和肉粘在一起,这就要求该设备的斩刀要保持在锋利的状态。
该设备的构造又是什么呢?的就是转盘按照设定的速度进行旋转,而转盘上装有3~8片成直角的斩刀,也以一定的速度在旋转着。该设备的种类是很多的,刀速也是各有不同,也有非常高速的,可以根据不同的需要进行选择。
斩拌机的使用检查
斩拌机使用检查将转到从低速往高速慢慢控制,按照需要进行转锅和转速的调整。如果是使用真空,
右侧为充气。右上方为前后盖开关,由液压系统控制。充气后,真空度到零方方可打开前盖出料。
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