斩拌机刀的选材,要尽可能选择不锈钢,普通的工具钢如9sicr或8mnsi都不太适宜,且在高硬度下容易产生疲劳断裂和脆性断裂。采用普通工具钢加镀层以防止接触污染的方法,双速多用斩拌机,是不可取的。镀层脆性且极易脱落。在大应力的作用下,镀层易裂,促使产生点状腐蚀,而成为断裂根源。肉类机械加工刀具,尤其是高速斩拌机刀具是在高速旋转中工作的部件,在使用中发生裂纹甚至断裂事故的情况时有发生,引起了业内人士的普遍关注。
如今,我国的肉制食品的加工,主要是对各种畜类、禽类进行的加工制造,主要是制造熟制品,再就是进行一些副产品的生产,就像进行肉松或肉粉的生产,还有一些腌制品的生产,还可以制作罐子装的产品,品种还是丰富多样的,还可以分不同的加工方式进行生产,分为中式加工和西式加工,满足不同人群的需求。
在肉制品进行加工制造的过程中,免不了要用到食品机械设备来进行生产,我们的斩拌机就派上用场了,对于物料的斩拌,即快速又卫生,非常适合厂家的生产,---是高速斩拌机,能够满足厂家高速生产的要求,是一款非常值得厂家购买的设备。
双速多用斩拌机准备
(1)在操作之前,要对斩拌机的斩刀等的部位进行检查,假如高速斩拌机是每天使用的,则少每隔10天就要磨一次刀。
(2)在装刀的时候,刀刃和器皿要留有两张牛皮纸厚的间隙,并注意刀一定要结实固定在旋转轴上。假如固定得不结实,在旋转中,刀就有飞出去的可能,这就会造成事故的发生。
(3)刀部检查完毕后,还要将该设备进行清洗。先用肥皂水清洗,再用清水清洗。能够使用氯烷铵,杀菌力强。假如是在气温较高的时节,在清洗后,要在器皿中添加一些冰块,对斩拌机进行冷却处置。
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