现在市场上肉丸种类繁多,有牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、鱼肉丸、贡丸等等,真是越来越多,丸子机价格,数都数不完的。不过不管什么丸子,的还是口感和品质,品质主要包括感官品质、出品率和营养价值等,口感就不用说了。
先说感官品质,它主要包括了肉丸的风味、色泽、质构等,肉丸的风味通常采用感官评定来衡量;而肉丸的色泽和质构除了用感官评定来对其进行定性描述外,还可以采用色差仪、质构仪或嫩度仪等设备进行下一步斩拌,原其色泽形成和硬度、变化、剪切力、咀嚼度等指标。
日前,---在商业联合会网站见到,<------贸易行业标准·肉丸(征求意见稿)>已出炉,其中,将肉丸根据含肉量的多少分
自动成型肉丸机采用不锈钢材质,具有美观大方,坚固---,操作维修方便、节能等特点。自动成型肉所产肉丸、鱼丸弹韧性好,色泽洁白,口感爽脆,清淡低脂。
肉丸机产出丸子圆度好、外表光滑等优点。机器运作时,丸子直接落放盘中,减少人体对制品的接触,更安全卫生。肉丸机可以制作各种口味的肉丸、鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、贡丸等,品种繁多,口味可以自由变换。
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