高速斩拌机 利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉块,碎肉,脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥,同时将其它原料如水,辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转,可以缩短运行时间,减少物料---量,保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。
斩拌机能对原料进行斩切,搅拌和乳化,防止原料肉中肌红蛋白,脂肪及其他营养成分被氧化,破坏,从而大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力,使产品的弹性得到提高,该机具有刀轴转速高,功率大,斩切交乳化效果好,处理原料范围广等特点。不仅可斩化,乳化各种肉类,也可斩切,乳化肉皮,筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。
双速多用斩拌机价格神经模糊控制器设计
模糊控制规则设计,斩拌滚揉一体机的主要控制参数是温度、粒度、时间,将温度、温度变化率和粒度作为系统输入;冷却水流量、滚筒转速、刀轴转速、时间为系统输出,定义温度的模糊子集为{高、中、低};温度变化率的模糊子集为{正、零、负};粒度模糊子集为{粗、一般、中细、细};冷却水流量的模糊子集为{大、中流、小};滚筒转速的模糊子集为{快 (、中 (、慢 (};刀轴转速的模糊子集为{快 2、中 2、慢 2、停};时间的模糊子集为{短、标准、长},这种之后就能够做出一张分析图来,可以看出,斩拌滚揉一体机的使用效果是---的,这比仅仅是使用高速斩拌机或真空滚揉机的效果都要好,该设备是吸取了两种设备的---所研发制造出来的,具有---的使用率。
斩拌机如何保养
一、 要注意转盘(转锅)容量
由于斩拌机的型号编排没有,生产厂家在编排上都是自成体系,
不过大部分正规厂家都是以转盘的容量来确定斩拌机的型号的,不过,
也有部分企业为了---而不采用这个规则,因此,在选择斩拌机时一定要问清转盘容量,
因为转盘容量在很大程度上决定了斩拌机的生产能力。
二、 要注意整机及主电机的功率
现在,很多食品企业在选择斩拌机时存在一个误区,认为功率越大越好。实际情况其实不是这样,
主电机的有效功率只要能够满足整机满负荷工作时所需求的功率就可以,太大了只会是增加电机的无功功率,
造成浪费。当然,电机配置太小也会影响整机的效率。
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